Казахские баурсаки
Опубликовано Jewgeny в Март 3, 2007 - 17:39.
Кто знает как делаются казахские баурсаки? Обычно у каждого есть свой рецепт со своими тонкостями и нюансами. Просьба поделиться, а то булочки приелись уже. Спасибо!!!
- Блог пользователя Jewgeny
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить возможность отправлять комментарии
Комментарии пользователей
Ну,и как,Евгений,напекли баурсаков?Скоро вроде бы Наурыз,надо бы заранее попрактиковаться.
...А этот город мной любим
За то,что мне не скучно с ним...
В своё время на работе там в Казахстане я угощала своих сотрудниц-казашек немецкими Rollkuchen или Krepl,их кто как называет.Они сначала подумали,что это обыкновенные баурсаки,а когда попробовали,им очень понравилось.Потом приходили и просили рецепт,как они говорили "твоих баурсаков".А одна с тех пор только такие и пекла,потому что её семье такие больше нравятся.Я думаю,что рецепт знают мамы и бабушки большинства портальцев из Германии.
P.S.Я думаю,что в вышеперечисленных рецептах получается многовато баурсаков.Мой вам совет:на первый раз сделайте с меньшим количеством продуктов,на всякий случай.
...А этот город мной любим
За то,что мне не скучно с ним...
Вот, Джон, самй реальный рецепт настоящих баурсаков по казахски:
Дрожжи - 1,5столовые ложки, кипяченная, не горячая вода - 200грамм, 1 стол. ложка соли, 2 ст. ложки сахара. Засыпаешь это все в воду, ждешь пока поднимится, должна произойти реакция, добавь совсем теплого молока 1 литр. Попробуй раствор на вкус: если надо добавь соли, или наооборот- молока, сахара на свой вкус. В большую чашку засыпаешь 1 -1,5 кг Высококачественной муки, делаешь выемку и туда аккуратно заливаешь свой расствор, другой рукой перемешивая с мукой...Тесто месишь, пока не будет прилипать к руке, но не перестарайся - оно не должно быть тугим! но эластичным (если что опять добавишь немного молока). После- полученное тесто прикрываешь пакетом и обворачиваешь в одеяло или полотенце и ставишь в теплое место (можно возле батареи, главное, что бы не сварилось)до той поры пока тесто не поднимется.
Тесто готово, можешь приступать к раскатке (лучше это делать средними порциями). Баурсаки, толщиной в 0,8-1 см. разрезаешь по своему усмотрению (ромбиками - как у нас, круглишками - как на востоке и т.д.). Жарить лучше всего в казане, т.к. казан- лучше чем сковорода, и масла не жалей раскаленного!!!
Приятного аппетита!!!
Почему слово "аббревиатура" такое длинное?
Detyam gotovlyu pochti kazhduyu nedelyu i oni im ochen nravyatsa.
Pravda ya zameshivayu testo v testomese.
Vse lozhu po poraydku:
1 cup moloka
2 yaiza
3,5 cup muki
1 stol.lozhka soli
1/4 cup sahara
1,5 stol.lozhki maioneza
1(7gr) paketik drozhey
Zamesit teasto i postavit v teploe temnoe mesto na 1 chas. Testo budet pishnoe i krasivoe. Rasskatat tolshinoy 0.5 - 0.8sm i ostavit otdikhat, oni opayt podnimutsa. V eto vremya berem kazan(ili lyubuyu dr. posudu), nalivaem gde-to 3sm masla, ya delayu na obichnom kukuruznom. Kak maslo horosho nakalitsa berem 1 baursak i opuskaem v maslo, esli idut aktivnie puziri to opuskaem 1uyu partiyu baursakov 4-5 shtuk. Poluchayutsa ochen rumyanimi i puzatimi. Moi deti nazivayut ih ne baursaki, a baurkasi:)
Al damdi bolsin!
Ты прав,дружище,сам.Давно правда не стоял у плиты.но это поправимо.САЛО РАСТИТЕЛЬНОЕ 400 - это в ГРАММАХ,как и остальные.И для полноты еще рецептик:(мука пшеничная в.с.-740,дрожжи прессованные-10,вода-220,соль-10,сахар-20,маргарин-30,яйцо-1,5, молоко-180,масло растительное-95,для жарки).Как и в первом случае,тесто готовят опарным способом,разделывают на жгуты,нарезают по 2 см,отстаивают 20мин. и жарят непрерывно помешивая до румяной корочки. Несложно,но вкусно!
Олег, спасибо за рецепты. Я так понимаю ты сам так баурсаки готовишь. Значит тесто замешивается на на воде, а не на молоке. И ещё: cало растительное-400 - это как?
Всем привет!Рецепт простой:(Ингредиенты на килограмм:мука пшеничная-750, дрожжи 10, соль 10,сахар 40,маргарин,сало топленое 150,вода 420). Дрожжевое тесто готовят опарным способом,разделывают на жгуты,нарезают кусочками по 3 см,дают отстояться 20мин и жарят во фритюре при непрерывном помешивании до образования румяной корочки.Подают к столу на тарелке,к чаю. А еще есть такой:(Творог-900,яйцо-3,сахар-90,мука пшеничная-30,сало растительное-400).Творог протирают,добавляют яйца,сахар,1/2часть муки,все тщательно перемешивают,затем делят на кусочки по 20г из которых делают шарики.Шарики панируют в оставшейся части муки,жарят во фритюре помешивая,подают к столу на тарелке.посыпав сахарной пудрой. Всем приятного аппетита!!! ( Есть еще два рецепта,посложнее,но думаю и этих хватит.
Появилась надежда, если Вася говорит: "Нужно попробовать", значит ждёмс....
Нашёл в интернете несколько рецептов (http://www.gotovim.ru/national/kazak/), но они больше похожи на список компонентов без конкретного описания.
Wot sekretami Kazachskoi kuchni delitsja ne budu. Potomu kak ne silen w nei.Ja blize wsö k ewrope. A ideja choroschaja. Nuzno poprobowat.
я раньше очень любила баурсаки,последний раз ела их лет 10 назад.действительно,надо бы сделать.рецепта правда низнаю
Вот сейчас,кажется,самое время Василия пригласить.Пусть поделится секретами.Василий,ау!!!
...А этот город мной любим
За то,что мне не скучно с ним...
ну так я сам готовить люблю....не доверяю такие ответственые и жизнеопасные вещи как сковорода и нож...они вед или сковородку поцарапают или палец себе порежут ;))
----------------------------------------------------------
Не заботьтесь о том, что другие люди о вас подумают. Они слишком обеспокоены тем, что думаете вы о них
Федя, так их же самому делать придётся
, или есть кого попросить
?
Молодец Женя... полезным делом занялся...сам бы я не дошол чтобы спросит...а тепер буду тоже ждать баурсаков
----------------------------------------------------------
Не заботьтесь о том, что другие люди о вас подумают. Они слишком обеспокоены тем, что думаете вы о них